Egyptská kuchyňa na pomedzí Orientu a Stredomoria

V priebehu storočí sa v egyptskej gastronómii miešali arabské a stredomorské chute (najmä turecké, grécke a sýrsko-libanonské). Základom egyptskej kuchyne je ryža, zelenina, cestoviny, strukoviny, mäso, hydina a ryby. Egypťania milujú "mezze", pri ktorom sú všetky jedlá položené na stole a hostia si môžu nabrať podľa chuti. Preto nemôžeme hovoriť o predjedlách a hlavných jedlách, ale skôr o množstve špecialít.

Prvé 3 predjedlá na každom stole sú sezamové - tahina (sezamový krém), hummus (cícerové pyré so sezamom) a baba ganoush (baklažánové pyré so sezamom). Nasledujú šaláty, napríklad tradičný salata baladi (uhorka, paradajka, cibuľa) alebo tabouleh (bulgur s petržlenovou vňaťou, paradajkou, olivovým olejom a korením).

Z čias faraónov pochádza národné jedlo ful medames, pomaly varená fazuľa s cibuľou, cesnakom a korením. Ďalšou národnou špecialitou je košari (zmes ryže, šošovice, cestovín a cibule s pikantnou omáčkou) a obľúbené sú aj plnené listy wara einab. Takmer ku všetkým jedlám sa podáva chlieb aish baladi v štýle pita.

Bravčové mäso sa v egyptskej kuchyni nevyskytuje, ale baranina, hydina a, samozrejme, ryby sú veľmi rozšírené. Obľúbenou pochúťkou je plnený holub. Vo všetkých reštauráciách nájdete kebab (kúsky grilovaného jahňacieho mäsa na ražni), koftu (špízy z mletého baranieho mäsa) alebo shawarmu (egyptská verzia tureckého döner kebabu).

Ako všade v Oriente, aj tu sú zákusky veľmi sladké a voňavé. Vyskúšajte maehallabiya (krém z ryžovej múky ochutený ružovou esenciou a posypaný pistáciami), baklavu (lístkové cesto potreté medom a plnené pistáciami alebo mandľami) alebo atayef (lievance plnené krémom a orechmi, poliate sirupom).

Tradičným nápojom je karkade, čaj z ibišteka, tmavočervený a sladký. Ďalej je to ahwa, silná a sladká káva tureckého typu. Čerstvo vylisované šťavy sú pochúťkou. Samozrejme, v Egypte sa pije aj pivo a víno, aj keď nie na verejnosti. Predáva sa v licencovaných obchodoch s potravinami. V turistických strediskách si môžete bez problémov objednať pivo k jedlu. Ak si však kúpite alkohol počas ramadánu, pravdepodobne sa budete musieť preukázať neegyptským pasom. Najobľúbenejším alkoholickým nápojom je pivo, ktoré sa v Egypte varí už od čias faraónov. Medzi miestne značky patria Luxor a Sakara.